Gnocchi de pommes de terre
Présentation
C'est un plat classique de la cuisine italienne, excellent avec n'importe quel assaisonnement, je les adore avec mon ragoût maison. Une recette simple et légère, très polyvalente et adaptée à tous les palais.
Ingrédients:
- 500g de pommes de terre jaunes
- 140g de farine de blé tendre
- 1 œuf
- sel au goût
Préparation:
1 Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide et augmentez le feu (élevé). 2 Lorsque l'eau bout, ajoutez un peu de sel et faites cuire les pommes de terre pendant au moins 30 minutes (selon leur taille). Pour vérifier si elles sont cuites, piquez la plus grosse pomme de terre avec une fourchette, si elle est tendre jusqu'au centre alors les pommes de terre sont prêtes. 3 À ce stade, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée dans un bol en prenant soin de retirer la peau de l'outil après chaque pomme de terre.
4 Faites un trou au centre de la pâte et cassez-y un œuf, puis répartissez la quasi-totalité de la farine sur les bords. Commencez à mélanger les ingrédients en partant du centre et en incorporant progressivement la farine, 5 jusqu'à obtenir une pâte souple mais non collante. 6 Pendant que la pâte est encore chaude, pétrissez-la sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne un cylindre d'environ 5-6 centimètres de diamètre.
7 Coupez un morceau et 8 faites-en un cylindre d'environ 2-3 centimètres de diamètre. Coupez-le en morceaux d'environ 3 et 9 centimètres de long.Passez chaque boulette avec le pouce sur les dents d'une fourchette, de manière à créer des rainures d'un côté et une empreinte de l'autre qui retiendra mieux la sauce. Lorsque vous préparez la boulette, aidez-vous toujours avec le reste de farine si nécessaire.
10 Disposez les gnocchis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas et répétez ces opérations jusqu'à ce que la pâte soit terminée. A ce stade, faites bouillir de l'eau salée et quand elle arrive à ébullition, ajoutez les gnocchis. Remuer doucement immédiatement pour éviter qu'ils ne collent au fond de la casserole. 11 Lorsqu'ils commencent à flotter, les gnocchis sont prêts. 12 Égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec votre sauce préférée, j'ai utilisé ma sauce à la viande maison. Impactez et si vous l'aimez ajoutez du parmesan râpé sur le dessus.
Conseiller
- Les gnocchis doivent être travaillés rapidement pour éviter que la pâte ne refroidisse trop.
- Attention à ne pas utiliser trop de farine lors de la préparation, car l'excès de farine a tendance à durcir la boulette.
- Si vous souhaitez les conserver longtemps, vous pouvez congeler les gnocchis crus encore sur la plaque et, une fois congelés, les verser dans un sac alimentaire et les conserver au congélateur. Ensuite vous pouvez les jeter directement dans l’eau bouillante après les avoir congelés, faites juste attention à ne pas en jeter trop en baissant trop la température de l’eau.
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